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オリーブの葉パウダーを使ったレシピ

オリーブリーフのロールケーキ(久留米信愛女学院短期大学の生徒の皆さんの発案)

オリーブリーフのロールケーキ(久留米信愛女学院短期大学の生徒の皆さんの発案)

材料

1ロール分

[スポンジ生地]

卵 : 3個
砂糖 : 90g
薄力粉 : 60g
コーンスターチ : 20g
オリーブ葉パウダー : 大さじ1
無塩バター : 20g
牛乳 : 大さじ1

[きなこクリーム]

生クリーム : 200ml
粉砂糖 : 20g
きなこ : 大さじ1
ゆで黒豆 : お好みで

手順1

ボールに卵を入れてほぐし、湯せんにかけながら、砂糖を加えて十分泡立てる。

手順2

粉類をふるい入れ、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

手順3

溶かしバターと牛乳を加え、すくいあげるようにさっくりとよく混ぜ合わせる(図1)。

手順4

天板にオーブンシートを敷き、手順3を流し入れ平らにならし、160~170°Cに予め熱しておいたオ ーブンで10~12分間焼く。

手順5

焼き上がったら天板から取り出し、粗熱がとれたら天板をかぶせて冷ます。

手順6

生クリームをボールに入れ、軽くミキサーで混ぜてから粉砂糖ときなこを入れ、角が立っくらいまで混ぜ合わせる。

手順7

スポンジにきなこクリームを塗り、黒豆を並べる(図2)。オープンシートを持ち上げ、はがしながら巻き込む。シートを巻いたまま冷蔵庫で冷やす。

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図1

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図2